El Sancocho de Pescado de mi Mama Pola
Mi abuela: Mama Pola no era una chef de restaurante, era una arquitecta de recuerdos. Su cocina era el corazón de la familia, y su sancocho de pescado era su obra maestra. No era una sopa, era un evento. Era el plato que nos reunía a todos en la mesa, el que nos calentaba el cuerpo en un día frío y el que, sin importar qué pasara, siempre sabía a hogar y a amor incondicional.
Ella ya no está, pero su receta es un tesoro que se quedó con nosotros. Hoy la comparto no solo como una lista de ingredientes, sino como un homenaje a su memoria y como una invitación para que tú también crees nuevos recuerdos alrededor de este plato que es un verdadero abrazo en el alma.
INGREDIENTES
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2 libras de Pescado (albacora o picudo es ideal), en trozos
- 1 Cabeza de pescado
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3 Plátanos verdes
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2 Yucas
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2 Choclos (maíz tierno)
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1 Cebolla colorada y 1 blanca
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1 Pimiento verde
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1 Tomate
- 3 Cucharada de Pasta de Maní
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1 Tallo de Cilantro fresco en hojas y tallo (la clave del sabor)
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Ajo, comino, pimienta, orégano, achiote y sal al gusto
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Un chorrito de jugo de limón (el secreto de la abuela)
PASOS A SEGUIR
PASOS PREVIOS
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El Refrito Mágico: En una olla grande, haz un buen refrito con mucha cebolla, pimiento, el tomate y el ajo picados, cocinando lentamente con achiote, pimienta y comino hasta que todo esté suave. Este es el alma del caldo.
- Pelar y picar los verdes, yuca y choclo.
- Rayar medio verde este es el secreto para que el caldo quede espeso y cremoso).
PASOS DE PREPARACIÓN: A Cocinar:
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Añade agua al refrito, la cabeza de Pescado, los tallos de cilantro, la cebolla larga o blanca, el plátano rallado, los trozos de plátano, la yuca en trozos, el choclo y la pasta de maní disuelta en agua caliente.
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Deja que hierva y se cocine a fuego medio hasta que la yuca y el verde estén suaves.
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Cuando las verduras estén listas, añade los trozos de pescado. El pescado se cocina muy rápido, en unos 5-7 minutos estará listo.
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Apaga el fuego.
El Secreto de la Abuela:
- Justo antes de servir, añade un buen puñado de cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón. Esto levanta todos los sabores.
SERVIR
- Sirve bien caliente con una rodaja de limón.
- Acompañar con arroz blanco.
- DISFRUTAR Y REPETIR.
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