El Seco de Pato de la Tía María
Porciones:
8
Tiempo
2 Horas
País de Origen
Chef
Tipo
En mi familia, las fiestas y las grandes celebraciones tenían un sabor inconfundible: el del seco de pato de mi tía María. Ella era una cocinera de mano experta y corazón generoso. Su cocina no era silenciosa; era una orquesta de olores y sabores. Y su seco de pato era su sinfonía.
La paciencia con la que cocinaba la carne hasta dejarla tierna, el secreto de su salsa con cerveza o naranjilla, y la forma en que lo servía siempre con una sonrisa, lo convirtieron en el plato de los momentos felices. Comparto esta receta como un tributo a su alegría y a su increíble talento para convertir una comida en una fiesta inolvidable.
INGREDIENTES
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1 Pato
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2 Cebollas coloradas, 2 pimientos, 3 tomates, 1 naranjilla, 4 cabezas de ajo
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1 Tallo de Cilantro, perejil
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1 Cerveza (el secreto)
- 2 Aguacates
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Comino, achiote, sal, paprica y pimienta al gusto
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Arroz amarillo, maduros fritos para servir.
PASOS A SEGUIR
PASOS PREVIOS
- Hacer un buen refrito: En una olla grande, haz un buen refrito con las cebollas, pimientos, tomates y el ajo picados muy pequeñito, cocinando lentamente con achiote, pimienta y comino hasta que todo esté suave.
PASOS DE PREPARACIÓN
- Adicionar al refrito el pato para que se dore un poco
- Añadir la cerveza y naranjilla picada en dos partes, los tallos de cilandro y perejil y una cucharada de paprika
- Dejar hervir hasta que el pato este suave
- Quizar los trozos o cascara de naranjilla y tallos de cilantro y perejil
- Justo antes de servir, añade un buen puñado de cilantro y perejil fresco picado
- Apagar el Fuego
- Hacer un arroz con paprika y achiote y sal al gusto
- Freir los platanos maduros en rodajas.
SERVIR
- Acompañar con arroz amarillo, una rodaja de aguacate y platanos maduros.
- Decorar con cilantro.
- DISFRUTAR Y REPETIR.
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